Elisabeth Dejaegher a obtenu son diplôme de master en droit à la KU Leuven en 2014. Elle a passé l'avant-dernière année de ses études à l'université Charles de Prague, dans le cadre du programme d'échange Erasmus.

Durant ses années de master, elle a opté pour une mineure en droit international et européen et une majeure en droit privé. Elle a développé un intérêt particulier pour le droit des contrats et le droit des biens.

Depuis septembre 2014, elle est avocate au Barreau d’Anvers et a entamé son stage sous la direction du Prof. Dr Kristof Uytterhoeven. Elle est principalement active dans le domaine du droit privé de la construction. Elle se concentre également sur les dossiers relatifs au statut et à la déontologie de l'architecte.